ابال کے لیے استعمال ہونے والے ایک بڑے ٹینک میں مختلف تکنیکی خصوصیات ہو سکتی ہیں۔ مثال کے طور پر، یہ سٹینلیس سٹیل سے بنایا جا سکتا ہے اور کلورائیڈ آئنوں کو موصلیت کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے۔ سنکنرن کو روکنے کے لیے، سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں کو موصلیت کا اطلاق کرنے سے پہلے کلورائیڈ روکنے والے مواد کی ایک تہہ سے محفوظ کیا جانا چاہیے۔ استعمال شدہ موصلیت کی قسم کمپنی سے کمپنی میں مختلف ہوتی ہے۔ کچھ کمپنیاں پولی یوریتھین فوم استعمال کرتی ہیں، جبکہ دیگر فینولک فوم استعمال کرتی ہیں، جو پولیوریتھین فوم سے کم آتش گیر ہے۔ موصلیت کی موٹائی بھی مختلف ہوتی ہے۔
اگر آپ اپنے بڑے ٹینک کو ابال کے لیے طویل عرصے تک استعمال کرنے کا سوچ رہے ہیں، تو سٹینلیس سٹیل کے ٹینک ایک اچھا انتخاب ہیں۔ وہ خریدنے کے لیے نسبتاً سستے ہیں اور اکثر مقامی طور پر تیار کیے جاتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ کو مہنگی شپنگ فیس نہیں اٹھانی پڑے گی۔ اس کے علاوہ، سٹینلیس سٹیل کے ٹینک اپنی قدر کو اچھی طرح سے برقرار رکھتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ اسے مستقبل میں فروخت کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تب بھی اس کی قیمت بہت زیادہ ہوگی۔
ابال کے لیے استعمال ہونے والے بڑے ٹینکوں میں اکثر ایک سے زیادہ کولنگ جیکٹس ہوتے ہیں۔ ابال کے عمل کے دوران یکسانیت اور بیئر کی مناسب حرکت کے لیے کولنگ جیکٹس کی مناسب جگہ کا تعین بہت ضروری ہے۔ یہ کولنگ جیکٹس CO2 کے ارتقاء کو بیئر میں طاقتور کرنٹ بننے سے روکنے میں مدد کرتی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، کولنگ جیکٹس کے ساتھ ایک بڑا ٹینک بہتر گردش اور تیز ابال کو فروغ دے سکتا ہے۔ اپنے ابال کے ٹینک کے سائز اور شکل کے لیے صحیح کولنگ جیکٹ کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔
ابال کے ٹینک میں درجہ حرارت کی حد سات سے پندرہ ڈگری سیلسیس تک مختلف ہو سکتی ہے۔ کچھ ٹینکوں میں نچلے حصے میں ایک والو ہوتا ہے اور اوپر ایک مین وے ہوتا ہے۔ دیگر ٹینک کاربونیٹیڈ ہوتے ہیں اور ان میں کاربونیٹنگ پتھر، اسپرے بال، اور نیچے والا والو شامل ہوتا ہے۔ یہ ابال کے عمل کو موثر رکھنے اور پیداوار کی مجموعی لاگت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ابال کے بڑے ٹینک کا انتخاب کرتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس میں میش ہولڈر موجود ہے تاکہ ابال کے دوران آلودگی نہ ہو۔ دوسرا آپشن سٹینلیس سٹیل کا پیپا استعمال کرنا ہے، جو بڑے خمیر کے لیے انتہائی موزوں ہے۔ Kegs بھی ایک اچھا انتخاب ہے کیونکہ وہ اکثر ائیر لاک اور بنگ کے ساتھ دستیاب ہوتے ہیں۔ سٹینلیس سٹیل کے کیگز نہیں ٹوٹیں گے، جو طویل مدتی ایسپٹک آپریشن کے لیے ضروری ہے۔ متبادل طور پر، آپ ایئر لاک کے ساتھ فوڈ گریڈ پلاسٹک کے بیرل بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ زیادہ تر شراب بنانے والے سپلائرز سے خریدے جا سکتے ہیں۔
ایک اور غور درجہ حرارت ہے۔ بڑے خمیر میں، درجہ حرارت کو احتیاط سے کنٹرول کیا جانا چاہیے۔ درجہ حرارت کو منظم کرنے کے علاوہ، آپ نس بندی پر بھی غور کرنا چاہتے ہیں۔ درجہ حرارت کو مناسب طریقے سے کنٹرول کیا جانا چاہئے تاکہ ابال خراب نہ ہو۔ بہت سے بڑے خمیر درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے بیرونی ہیٹ ایکسچینجر استعمال کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، شراب سازی جو تحقیق اور تدریسی مقاصد کے لیے استعمال ہو رہی ہے عام طور پر ٹھنڈے کمروں میں کی جائے گی۔ یہ ماحول بہت سی نقلیں اور موازنہ کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔
ابال کے ٹینکوں کو بھی زیادہ خودکار بنایا جا سکتا ہے۔ ان میں سے کچھ خودکار ٹینکوں کو روزانہ پنچ ڈاؤن اور پمپ اوور کرنے کے لیے پروگرام کیا جا سکتا ہے۔ ان مشینوں کے پیچھے کی ٹیکنالوجی تیزی سے ترقی یافتہ ہو چکی ہے اور شراب خانوں میں عام ہوتی جا رہی ہے۔